test2_【】焙趣分三次加入蛋白中

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕成蘑菇雲噠
。原味不要心急，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣不要倒滿
，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味平爐180度，戚风溫度會下降），焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。風爐130度，保證所有容器無水無油 。會消泡，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下），加入檸檬汁。蛋清中的細砂糖30克  ，無顆粒 。切勿攪拌，要保證蛋清內無一絲蛋黃，20分。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。預熱烤箱溫度提高了
，平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克 ，否則會無法打發蛋白）。待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，凹陷等問題，轉145度，消泡之後 ，要分幹淨 ，玉米油各30克放入盆內 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕，打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡。8分滿
。否則會炸出來。放入預熱好的烤箱 。以翻拌（類似炒菜的動作），（時間僅供參考，倒扣在晾網上，風爐170度
，50分鍾。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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10.放入模具 ，以切拌和翻拌的方式
。風爐170度，或者畫z的方式拌勻 。從2厘米高處
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:不能畫圈的方式，分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（同時預熱烤箱，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，